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    Wild Salmon vs. Farmed Salmon: A Comprehensive Comparison Wild Salmon vs. Farmed Salmon: A Comprehensive Comparison
    June 28, 2024

    野生三文鱼 vs. 养殖三文鱼：全方位对比

    三文鱼是一种超级受欢迎的鱼类，以其浓郁的风味和各种健康益处而闻名。不过，并不是所有的三文鱼都一样。野生三文鱼和养殖三文鱼之间的争论，已经引起了消费者和研究人员的广泛关注。本文将深入探讨野生三文鱼和养殖三文鱼的区别，包括营养价值、健康影响和环境问题等方面。 营养价值 野生三文鱼：一般认为，野生三文鱼的营养价值比养殖三文鱼更高。它更瘦，每份含有更少的总脂肪和热量。野生三文鱼还富含维生素B12、维生素D和硒等必需营养素（Washington State Department of Health, 2021；ConsumerLab, 2023）。 养殖三文鱼：相比之下，养殖三文鱼通常脂肪含量更高，所以它的欧米伽-3脂肪酸含量也更高。但这也意味着它含有更多的饱和脂肪和欧米伽-6脂肪酸，如果摄入过多可能对健康不利（SalmonFacts, 2021）。养殖三文鱼的饲料中加入了鱼油等加工成分，这也是其脂肪含量较高的原因（Global Salmon Initiative, 2023）。 健康影响 污染物：关于养殖三文鱼，主要的健康担忧之一是其中可能含有多氯联苯（PCBs）和二恶英等污染物。研究显示，养殖三文鱼中这些有害物质的含量可能远高于野生三文鱼，可能增加患癌症和其他健康问题的风险（Hites et al., 2004；Nibble, 2023）。 疾病和抗生素：养殖三文鱼通常被养在密集的环境中，更容易感染像三文鱼贫血症（ISA）和海虱等疾病。为了解决这些问题，养殖户经常使用抗生素和杀虫剂，这对人体健康和环境都可能带来负面影响（Washington State Department of Health, 2021；Global Salmon Initiative, 2023）。 欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸：虽然野生和养殖三文鱼都富含对心脏有益的欧米伽-3脂肪酸，但欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸的比例也很重要。野生三文鱼的比例通常更理想，而养殖三文鱼因为饲料原因，欧米伽-6脂肪酸含量可能更高，这可能会引发炎症（ConsumerLab,...

    TOTOX: Unveiling the Controversy Around Commercial Fish Oil Quality TOTOX: Unveiling the Controversy Around Commercial Fish Oil Quality
    May 08, 2024

    TOTOX：揭开商业鱼油质量争议的面纱

    这几年，市售鱼油产品的质量和纯度成了大家关注的焦点，尤其是通过TOTOX（总氧化值）这个指标。TOTOX值已经成为讨论鱼油补充剂安全性和有效性的核心话题。鱼油因为富含omega-3脂肪酸，被全球各地的人用来护心、抗炎、提升脑力（Smith等，2020）。 TOTOX是什么？ TOTOX值是一种用来评估油脂（包括鱼油）氧化程度的分析参数。它是通过结合过氧化值和苯乙胺值计算出来的，分别代表初级和次级氧化产物。TOTOX值越低，说明油越新鲜、氧化越少，更适合食用。氧化是一个自然过程，不仅会让油变质，还可能降低营养价值，甚至产生有害物质（Jones，2018）。 鱼油氧化稳定性的重要性 鱼油因为富含多不饱和脂肪酸（PUFAs），特别容易被氧化。一旦鱼油氧化，不仅会产生异味和怪味，更重要的是会生成一些氧化副产物，长期摄入可能对健康有风险。所以，氧化稳定性是鱼油产品非常关键的质量指标，直接影响它的健康价值和口感体验（Brown和Jacobs，2019）。 争议与担忧 关于市售鱼油TOTOX值的争议，主要集中在厂家报告的氧化水平的透明度和准确性上。大家担心摄入氧化过的鱼油可能会对健康造成影响，甚至可能抵消omega-3脂肪酸本来的好处。 标准不统一：目前鱼油的TOTOX值还没有全球统一的标准，不同产品和厂商的质量标准差异很大。这种不一致让大家很难做出明智选择（Williams, 2017）。 营销与现实的差距：有些厂商可能不会完全公开鱼油的氧化情况，或者宣称的TOTOX值比实际吃到时要低。这种差距可能是检测方法不够靠谱，或者油在储存和运输过程中发生了变化（Taylor, 2020）。 监管缺失：膳食补充剂行业，包括鱼油产品，通常比药品面临的监管要宽松很多。这种宽松环境可能导致产品质量和安全性参差不齐，有些产品的TOTOX值甚至高于健康标准（Davis and Miller, 2021）。 高TOTOX值的健康影响 吃了被氧化的鱼油，可能会带来不少健康隐患。氧化产物会让身体产生氧化压力，导致细胞损伤和炎症。长期摄入高度氧化的鱼油，甚至可能加重心脏病、关节炎等慢性疾病，完全违背了大家吃补充剂的初衷（Lee and Kim, 2018）。 未来方向 为了解决鱼油TOTOX值过高带来的问题，可以采取以下几步： 完善行业标准：制定清晰、全球认可的TOTOX测量和报告规范，有助于统一鱼油的质量标准（Smith et al., 2020）。 提升消费者认知：让大家了解TOTOX及其影响，可以帮助大家在选择鱼油产品时做出更明智的决定（Jones, 2018）。 加强检测与透明度：鼓励厂商采用更严格的检测方法，并公开检测结果，这样能提升产品质量，也能让消费者更信任（Williams, 2017）。...

    Omega-3 Fatty Acids: Understand the Difference Omega-3 Fatty Acids: Understand the Difference
    May 05, 2024

    Omega-3 脂肪酸：搞懂它们的区别

    Omega-3 脂肪酸是人体必需脂肪，意思是说它们对健康很重要，但身体自己造不出来，必须靠饮食摄取。 这些多不饱和脂肪以维护心脏健康、支持神经系统发育和抗炎作用而出名。 Omega-3 脂肪酸的类型 Omega-3 脂肪酸主要分为三种类型： α-亚麻酸（ALA） 二十碳五烯酸（EPA） 二十二碳六烯酸（DHA） ALA 主要存在于亚麻籽油、大豆油和菜籽油等植物油里，而 EPA 和 DHA 则主要来自鱼类和藻类。人体把 ALA 转化成 EPA 和 DHA 的能力有限，所以直接补充 EPA 和 DHA 更能发挥 omega-3 的好处。 α-亚麻酸 (ALA)...

    Is vitamin D deficiency becoming a pandemic? Is vitamin D deficiency becoming a pandemic?
    May 05, 2024

    维生素D缺乏正在变成一场大流行吗？

    维生素D，常被称为“阳光维生素”，在骨骼健康、免疫功能和情绪调节等多种身体功能中都扮演着重要角色。多年来，研究不断强调维生素D缺乏在全球不同人群中的普遍性。这让人不禁思考：维生素D缺乏是否已经达到流行病级别？本文将探讨导致维生素D缺乏流行的因素及其对全球健康的潜在影响。 维生素D缺乏的流行情况 维生素D缺乏的流行程度在不同地区和人群中有所不同。造成这种普遍缺乏的因素有很多，包括： 由于生活方式导致的日晒时间有限， 空气污染， 使用防晒霜， 以及像穿着遮盖性服装这样的文化习惯。 此外，膳食中维生素D的来源有限，使得人们仅靠饮食很难满足每日所需。 研究显示，包括儿童、青少年、成年人和老年人在内的不同人群中，维生素D缺乏的比例令人担忧。 美国的研究发现，超过40%的人口维生素D水平不足。欧洲、亚洲及其他地区也观察到类似趋势，显示这是一个全球性的健康问题。 维生素D缺乏的后果 维生素D缺乏已被证实与多种不良健康结果相关。维生素D水平不足会增加患骨质疏松、儿童佝偻病和成人骨折等骨病的风险。此外，维生素D在调节免疫系统方面也起着关键作用，其缺乏与自身免疫性疾病、呼吸道感染以及某些癌症有关。而且，最新研究还发现维生素D缺乏可能和心血管疾病、糖尿病、心理健康等慢性病有关。这些发现更说明了把维生素D缺乏当成公共卫生优先事项有多重要。 如何应对 解决维生素D缺乏问题需要多方联动，包括公共卫生行动、医护人员、政策制定者和每个人。公共卫生宣传应该让大家意识到晒太阳的重要性，鼓励多出去玩、吃富含维生素D的食物，让大家的维生素D水平都在线。医护人员在发现和管理维生素D缺乏方面超级重要，比如常规筛查、必要时补充，还有给患者科普。政策制定者也可以通过推动维生素D补充、食品强化和城市规划（让大家更容易户外活动）等政策来支持这些努力。 结论 总的来说，维生素D缺乏已经成为一个全球性的健康大问题，不仅影响个人健康，也对全球医疗系统带来挑战。维生素D缺乏的流行受多种因素影响，包括生活方式、环境和饮食等。解决这个问题需要大家一起努力，提高认知、推广预防措施，并确保大家都能获得合适的医疗干预。只要我们把解决维生素D缺乏当成优先事项，就能减少它带来的健康危害，让全球人民的健康水平更上一层楼。 参考文献 Holick MF. 维生素D缺乏大流行：诊断、治疗和预防的方法. Rev Endocr Metab Disord. 2017年6月;18(2):153-165. doi: 10.1007/s11154-017-9424-1. PMID: 28516265. Mithal...