为什么摄入Omega-3对我们来说这么重要？

前言

为什么 omega-3 脂肪酸对我们这么重要？这些物质对人体来说是必需的，也就是说，身体自己造不出来，必须靠吃进来。

那 omega-3 脂肪酸到底有什么用？

有抗炎作用。

有助于大脑的正常发育和运作，也能让我们的视力保持在线。

它们能增强我们的免疫力。

对心血管疾病和阿尔茨海默症的发展有预防作用。

也有助于维持正常血压。

有抗衰老的正面效果。

光靠吃饭能补足 omega-3 脂肪酸吗？

最重要的 omega-3 脂肪酸（PUFA）来源之一就是所谓的“肥鱼”，比如三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼或金枪鱼。omega-3 脂肪酸（PUFA）其实就是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的统称。对于 omega-3 脂肪酸来说，很多人想要摄入足量其实挺难的。主要问题在于，我们日常饮食中 omega-3 脂肪酸的含量经常不够。相反，omega-6 脂肪酸的含量却超标了。想要平衡这个比例真的挺难的，尤其是很多人不爱吃鱼和海鲜，或者吃得很少。DiNicolantonio 2020 年的研究作者指出，100 年前 omega-6 / omega-3 脂肪酸的比例大约是 4:1。但现在，西方饮食风格下，这个比例已经高达 20 倍，omega-6 脂肪酸占了上风。原因之一可能是大家吃了太多所谓的“超加工食品”。

这里真的得提一下，沿海国家和捷克这种内陆国家的情况肯定不一样。捷克人作为内陆国家的居民，餐桌上本来就很少见到鱼（除了节日吃的鲤鱼）。

在捷克，鱼类的总消费量依然很低。长期来看，大约是每人每年5-6公斤。很多专家都说，每人每年吃鱼应该在17公斤左右。比如说西班牙，这个数字大概是57公斤，差距真的挺大的。

结论是什么？

想要每天摄入足够的omega-3脂肪酸其实挺难的。再加上鱼类的供应和价格，以及很多人其实不太爱吃鱼，这样一来，选择合适的omega-3脂肪酸补充剂就很值得考虑了。而且，这些物质我们身体自己根本造不出来，完全得靠饮食摄入。

作者：Vendula Popelková, Ph.D. 化学与食品技术，营养学

参考文献：

DiNicolantonio, J. J., & O’Keefe, J. (2020)。保持低omega-6/omega-3比例对于降低炎症因子风暴风险的重要性。《密苏里医学》，117(6)，539。

Lavie, C. J. 等，2009：Omega-3多不饱和脂肪酸与心血管疾病。《美国心脏病学会杂志》，54.7：585-594。

关于二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）和二十二碳五烯酸（DPA）可耐受最高摄入量的科学意见。收录于：EFSA [online]。[引用日期2021-04-23]。可访问：https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2012.2815

Shahidi, F., & Ambigaipalan, P. (2018)。Omega-3多不饱和脂肪酸及其健康益处。《食品科学与技术年评》，9(1)，345-381。

Simopoulos, A. P. 2003：omega-6/omega-3必需脂肪酸比例的重要性：进化视角。收录于：Omega-6/omega-3必需脂肪酸比例：科学证据。Karger Publishers，页1-22。

Wall, R. 等，2010：鱼类脂肪酸：长链omega-3脂肪酸的抗炎潜力。《营养评论》，68.5：280-289。

https://mze.gov.cz/public/portal/-q321521---GXo22cjp/situacni-a-vyhledova-zprava-ryby-2022